A receita é da minha amiga vegetariana Mari (Oi, Mari! :P) e é deliciosa! Garanto que até os mais carnívoros vão se deliciar.

Vamos aos ingredientes:
. 2 xícaras de cenoura ralada
. ½ xícara de amêndoas picadas
. 1 pitada de sal ou shoyu a gosto
. 1 colher de sobremesa de açúcar mascavo
. 1 colher de sopa de óleo
. 5 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:

Coloque o azeite de oliva e a cenoura picadinha em uma panela e deixe em fogo alto, mexendo sempre, até a cenoura ficar macia. Junte o açúcar, o sal e/ ou o shoyu. Mexa mais. Separadamente, torre as amêndoas com óleo e sal. Misture as amêndoas com a cenoura.

E bom apetite!